【长江网讯】
楚天都市报 (本报记者王昱晔 通讯员刘开奇 实习生黄文坚) 泡菜苕粉肉丝6元、皮蛋拌豆腐5元……在物价普涨的今天，这样的菜价不免让人心动。如果提供这份菜谱的餐馆，有几百平方米而且窗明几净，相信不少工薪阶层人士愿意“就在这儿试试”。
这就是位于青山区的“钢花食堂”。40岁的女老板黄艳萍告诉记者，此“食堂”并非传统的单位食堂，而是一家定位家常菜的餐馆，菜价平均10来元。叫“食堂”，是要让消费者一看就明白，在这里消费不高、轻松随意。8年间，黄艳萍的店从最开始几十平方米的单间，扩张到现在的4家连锁店。
定位工薪平价餐馆
1997年，黄艳萍从武钢实业公司下岗后，开始做起胎毛笔的生意，因为没能打开销售市场，最后失败了。此后，她进入武汉海尔工贸公司打工，从小卖场的促销员，做到培训员，再到洗衣机市场部经理助理，干得不亦乐乎。
但是，她创业的想法一直没有消失。2000年，在青山生活了30多年的黄艳萍发现：这里的餐饮要么价格昂贵，一般老百姓消费不起；要么就是又脏又乱的街边小店。适合工薪阶层消费的餐馆几乎没有。发现这个断层后，黄艳萍辞了职，开起“钢花食堂”。
由于菜价低廉，一些懒得在家做饭的职工慢慢成了“钢花食堂”的顾客。蒸菜上菜需要20分钟，一些顾客点多了菜，就以上菜慢为理由退菜，黄艳萍总是乐呵呵地答应。在海尔的工作经历告诉她，企业要赢得顾客，就要从他们的角度考虑问题。有的时候表面上吃了亏，但实际上多争取了一个忠实客户。
米、油堆进大堂，让顾客放心
黄艳萍说，2000年，她在青山117街开了第一家店、2003年在104街开了第二家店。当时，有的餐馆急功近利，偷偷用潲水油、霉大米节省成本。为了让顾客放心，黄艳萍把厨房里的油一桶桶地堆在餐厅大堂，再拎到厨房，让顾客亲眼看到。生大米也放在大堂里，让顾客“检阅”。
昨日中午，记者在106街的“钢花食堂”看到，大堂的左右两侧墙壁上均是字号醒目的价目表。黄艳萍介绍，“把所有菜价张贴出来，是为了证明，菜价经得起比较。”
2006年，“钢花食堂”吸引了第一位加盟者。黄艳萍说，今年内，第5家“钢花食堂”即将在红钢城开业。
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